Préparation: 20 min —- Cuisson: 1h
Ingrédients:
- 1 poulet fermier
- 3 tomates fraiches
- 500 g de pâte d’arachides grillés
- 5 feuilles de basilic sauvage
- 1 poireau
- 1 tête d’ail
- 2 oignons
- 2 piments jaunes
- Sel
- Poivre
Cuisson :
- Préparation du poulet :
- Dans une grande poêle ou une cocotte, mettre les morceaux de poulet salés avec oignon, ail et 2 feuilles de basilic sauvage et faites-les cuire pendant environ 25 à 30 minutes. Retirez-les de la cocotte, faire frire et réservez.
- Préparation de la sauce d’arachide :
- Dans la même casserole, ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement doré (environ 5 minutes).
- Ajoutez l’ail et faites cuire encore 1 à 2 minutes jusqu’à ce que l’arôme se développe.
- Ajoutez les tomates concassées, le blanc de poireau ciselé et laissez mijoter pendant 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.
- Rajoutez les morceaux de poulet frit et couvrir avec de l’eau
- Laissez mijoter
- Ajout de la pâte d’arachide :
- Incorporez la pâte d’arachide et mélangez bien pour obtenir une consistance lisse.
- Versez le bouillon de poulet progressivement en remuant pour bien mélanger la pâte d’arachide avec le liquide. Vous pouvez ajuster la quantité de bouillon pour obtenir la consistance désirée pour la sauce.
- Assaisonnement :
- Ajoutez le basilic sauvage ( Messep), le piment entier et le sel. Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que la sauce soit épaisse et savoureuse.
- Finition et service :
- Avant de servir, vous pouvez ajouter de la coriandre fraîche hachée.
Accompagnements :
Ce poulet à la sauce d’arachide se marie parfaitement avec du riz, du couscous, de la banane plantain, du manioc ou autre tubercule. Vous pouvez aussi le servir avec des légumes vapeur ou sautés pour un repas complet.
